美高梅mgm7991官网 > 健康养生 > 引入五 少盐少油,控糖限酒

引入五 少盐少油,控糖限酒

2019/12/29 06:29

原标题:专家解读|新版膳食指南(五)少盐少油,控糖限酒

提要

错误一

食物多样是平衡膳食模式的基本原则。谷物为主是平衡膳食的基础,谷类食物含有丰富的碳水化合物,它是提供人体所需能量的最经济、最重要的食物来源。

作者:翟凤英《 中国居民膳食指南(2016)》修订专家委员会副主任委员、中国疾控中心营养所 教授

  食盐是食物烹饪或加工的主要调味品,也是人体所要的钠和氯的主要来源,目前我国多数居民的食盐摄入量过高,过多的盐摄入与血压升高有关,因此要降低食盐摄入,少吃高盐食品。

以一个试验结果为标准葛可佑说,近些年来,群众对营养知识的需求显著增加,报刊杂志不断有一些关于营养知识的科普内容。但我们也看到一些偏差,有的不是经过科学证实的,或者不是大家公认的,往往是一个单位、一个研究组、一个试验所获得的结果。过去常常是一个人发表了一个研究结果,很新鲜,引起轰动,但经过一段时间和更多人的研究,证实它是不正确的,这种现象屡见不鲜。

关键推荐

美高梅mgm平台 1

  烹调油包括植物油和动物油,是人体必需脂肪酸和维生素E的主要来源,也有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用。

错误二

◇ 每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。

关键推荐

  过量饮酒于多种疾病相关,会增加肝损伤、痛风、心血管疾病和某些癌症发生的危险。因此,一般不推荐饮酒。

把动物试验直接移到人体第二个比较明显的偏差,是把动物试验直接移到人体,很多试验是通过动物做出来的,但是动物试验的结果并不一定适合人体。动物不是人,和人有很多原则的不同和差别;动物试验的时候,用的常常是极端情况,比如说药物剂量、给药途径,都是跟人的生活不一致的,把这样的结果直接推导过来是违背科学原则的;几年前有一个美国实验室发表了一篇文章,说用维生素C 培养细胞可以引起细胞的激变。这个消息被有的媒体翻译解释成了维生素能致癌,于是引起了恐慌。这是一家实验室用细胞培养的方法所得的结果,和人体的距离十万八千里。在细胞里面不能用在动物里面,在动物里面不能用在人体内。另外细胞的量不能翻译成人体的量,这些都是未定的、不知道的事情。就因为一个细胞试验而使人们产生了恐惧情绪,说吃维生素C 可能危险,这显然是荒唐的。

◇ 平均每天摄入12种以上食物,每周25种以上。

◇ 培养清淡饮食习惯,少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过6g,每天烹调油25~30g。

  添加糖是纯能量食物,不含其他营养成分,过多摄入可增加龋齿、超重肥胖发生的风险。对于少年儿童来说,含糖饮料是添加糖的主要来源之一,建议不喝或少喝含糖饮料。

美高梅mgm平台,错误三

◇ 每天摄入谷薯类食物250~400g,其中全谷物和杂豆类50~150g,薯类50~100g。

◇ 控制添加糖的摄入量,每天摄入不超过50g,最好控制在约25克以下。

  水是膳食的重要组成部分,是一切生命必须的物质,在生命活动中发挥重要功能。建议饮用白开水作为水分补充的主要来源。

宣传食物相克、违背基本常识还有一些宣传是违背基本常识、违背群众实践的,比如有人说喝牛奶要致癌、土豆烧牛肉相克。全世界的人喝牛奶近千年了,获得的益处是很大的,现在为什么说牛奶致癌了,就是因为宣传者把动物试验的结果直接推导到人的身上,造成了混乱。前一段还有言论说香蕉有毒,吓的人们不敢吃香蕉了,于是香蕉都烂了,造成了很大损失。

◇ 食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。

◇ 每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。

关键推荐:

葛可佑说,再举个例子,比如饮酒问题。我国酒的消费量是不断增加的,可能饮酒人群和饮酒量在增加。我们现在和其他国家酒的消费量很难比,一些伊斯兰国家是很少饮酒的。

美高梅mgm平台 2

◇ 足量饮水,成年人每天7~8杯(1500~1700ml),提倡饮用白开水和茶水;不喝或少喝含糖饮料。

  培养清淡饮食习惯,少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过六克每天烹饪油25-30克。

如果和西方国家相比,我们的饮酒量还不是很高。但是我们的特点是喝烈性酒、喝白酒比较多,世界上的其它国家喝高度酒的比例要少一些,这是我们国家饮酒的特点。总的来说男性喝酒多,女性喝酒少,但现在在大城市中知识女性喝酒比例在上升。而根据现在的研究资料,适量饮酒对于心血管健康可能有好处。另外一个研究资料证明,饮酒即便不过量,也可能对某些癌症有不利的影响。类似这样的问题,我们努力用现有的科学依据,提供全面、平衡、准确的信息,而不仅是告诉大家要喝酒或者不要喝酒,把它放在参考里面,供消费者根据自己的情况进行选择决定,给消费者留下了自己选择的空间。这比1997年版本的简单提要有了更多的参考意义。

为什么这么推荐?

◇ 儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。成人如饮酒,男性一天饮用酒的酒精量不超过25g,女性不超过15g。

  控制添加糖的摄入量,每天摄入不超过50克,最好控制在25克以下

每一种食物都有不同的营养特点。只有食物多样,才能满足平衡膳食模式的需要。中国的平衡膳食模式,是中国营养学会膳食指南专家委员会根据中国居民膳食营养素参考摄入量、我国居民营养与健康状况、食物资源和饮食特点所设计的理想膳食模式。

  每日反式脂肪酸摄入量不超过2克。

这个模式所推荐的食物种类和比例,能最大程度地满足人体正常生长发育及各种生理活动的需要,并且可降低包括心血管疾病、高血压等多种疾病的发病风险,是保障人体营养和健康的基础。

美高梅mgm平台 3

  足量饮水,成年人每天7-8杯(1500-1700毫升),提倡饮用白开水和茶水;不喝或少喝含糖饮料。

根据2012年中国居民营养与健康调查数据,我国居民膳食中50%以上的能量、蛋白质、B1、烟酸、锌和镁,40%的B2、铁和30%的钙都是来自谷薯类及杂豆类食物。谷物为主也是最经济、合理能量来源。全谷物富含维生素B、脂肪酸、营养更丰富。杂豆和薯类以碳水化合物为主,所以放于此以满足主食多样化需要。

一、我们为什么要少吃盐

  儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。成人如饮酒,男性一天饮用酒的酒精量不超过25克,女性不超过15克。

美高梅mgm平台 4

大多菜肴以咸作基础味,是食盐让我们享受到了美味佳肴。高血压流行病学调查证实,人群的血压水平和高血压的患病率均与食盐的摄入量密切相关。50岁以上的人、有家族性高血压的人、超重和肥胖者,其血压对食盐摄入量的变化更为敏感,膳食中的食盐如果增加,发生心脑血管意外的危险性就大大增加。

美高梅mgm平台 5

对健康的重要性

中国营养学会建议健康成年人一天食盐(包括酱油和其他食物中的食盐量)的摄入量是不超过6克。但2012年的调查显示,我国居民每人日平均摄入食盐10.5克。因此,减少食盐量仍需努力。


我们知道,人体必需的营养素有40余种,这些营养素均需要从食物中获得。人类需要的基本食物一般可分为谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类和油脂类五大类,不同食物中的营养素及有益膳食成分的种类和含量不同。除供6月龄内婴儿的母乳外,没有任何一种食物可以满足人体所需的能量及全部营养素。因此,只有多种食物组成的膳食才能满足人体对能量和各种营养素的需要。只有一日三餐食物多样化,才有可能达到平衡膳食。

二、如何减少盐摄入量


谷类为主,也是中国人平衡膳食模式的重要特征。谷类食物含有丰富的碳水化合物,它是提供人体所需能量的最经济、最重要的食物来源,也是提供B族维生素、矿物质、膳食纤维和蛋白质的重要食物来源,在保障儿童青少年生长发育,维持人体健康方面发挥着重要作用。

首先要自觉纠正因口味过咸而过量添加食盐和酱油的不良习惯,对每天食盐摄入采取总量控制,用量具量出,每餐按量放入菜肴。

解读

然而,近30年来,我国居民膳食模式正在悄然发生着变化,居民的谷类消费量逐年下降,动物性食物和油脂摄入量逐年增多,导致能量摄入过剩;谷类过度精加工导致B族维生素、矿物质和膳食纤维丢失而引起摄入量不足,这些因素都可能增加慢性非传染性疾病的发生风险。

一般20mL酱油中含有3克食盐,10克蛋黄酱含1.5克食盐,如果菜肴需要用酱油和酱类,应按比例减少食盐用量。

1.拒绝“重口味”的诱惑

因此,坚持谷类为主,特别是增加全谷物摄入,有利于降低2型糖尿病、心血管疾病、结直肠癌等与膳食相关的慢性病的发病风险,可减少体重增加的风险,增加全谷物和燕麦摄入具有改善血脂异常的作用。

上一篇:微专题 | 三减三健,健康生活(2):减油 下一篇:没有了