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白萝卜别和胡萝卜一起吃,因为会……

2019/12/04 05:27

原标题:白萝卜别和胡萝卜一起吃,因为会……

胡萝卜和白萝卜能一起吃吗 饮食问题 饮食指南。

时下又到了萝卜上市的季节,胡萝卜、白萝卜自然也就成了人们餐桌上的常客。民间“萝卜上了街,药铺无买卖”的谚语虽近乎夸张,但萝卜的确对多种疾病有辅助治疗作用。有许多朋友喜欢把胡萝卜、白萝卜切成丝,然后调成红白相间、清脆爽口的凉菜,也有的朋友喜欢把胡萝卜、白萝卜切成块与牛腩或羊肉一起做汤喝,其实,这些做法是不科学的。

我喜欢把胡萝卜和白萝卜做成红白相间的小菜,看起来美观,吃起来味道也不错。但有人说,这种吃法会“相克”,这是真的吗?

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胡萝卜和白萝卜能一起吃吗.萝卜是餐桌最常见的蔬菜之一,不仅美清甜爽口,而且有着很好的营养价值。我们经常吃到的萝卜有白萝卜和胡萝卜两种。那么问题来了,很多人对于胡萝卜和白萝卜能否一起吃心存疑惑。究竟胡萝卜和白萝卜可以一起吃吗.现在就随小编一起来了解吧。

虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处,但二者不可一起食用。为什么?这是由二者的不同特点决定的。研究表明,白萝卜之所以具有良好的助消化作用,是因为其含有芥子油及助消化作用的淀粉酶、木质素,其中木质素被胃肠道吸收后还可激发巨噬细胞的活力,提高机体的免疫力;白萝卜中还含有多种酶,能消除致癌物质,起到抗癌的目的;白萝卜中含有的干扰素诱生剂能刺激胃肠黏膜产生干扰素,起到抗病毒感染,抑制肿瘤细胞增生的作用。而上述酶类、木质素、干扰素诱生剂等均不耐热,在70℃的高温下便被破坏。

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可见,白萝卜要想更好地发挥其助消化、抗癌的食疗功效最好生吃。而胡萝卜则恰恰相反,胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素,它在人体内可以转化为维生素A。维生素A和β-胡萝卜素有促进眼内感光色素生成的能力,并能预防夜盲症,加强眼睛的辨色能力,还能改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。但胡萝卜在生吃时,70%以上的胡萝卜素不能被吸收。研究者通过多次实验表明,胡萝卜最科学的食用方法有两种:

确实,许多人喜欢把胡萝卜和白萝卜混在一起做菜,既好看又好吃。但这种做法其实是不科学的。

图片来源:见水印

关于网上广泛流传的“胡萝卜和白萝卜不能一起吃”的说法,其观点在于将胡萝卜和白萝卜一起烹调,会导致其中一种萝卜的营养价值降低。由于白萝卜的维生素C含量很高,而胡萝卜则含有对抗维生素C的分解酶,会破坏白萝卜所含的维生素C。因而胡萝卜和白萝卜一起吃,白萝卜含有的维生素C会遭到破坏,使其所含的营养价值大打折扣。

第一,将胡萝卜切成块调味后,与肉一起炖食,最好用压力锅,这样可减少胡萝卜与空气的接触,使胡萝卜素的保存率高达97%;

从中医角度来看,白萝卜主泻,胡萝卜主补,这两种性质相反的食物不适合一起食用。

哈哈哈哈哈哈,惊不惊喜?

而对于“胡萝卜和白萝卜一起吃会得败血症”的说法,则是没有科学依据的。败血症是因为身体局部感染未能得到有效的控制,使得细菌或其释放的毒素进入人体的血液中,进而循环至全身,造成感染扩大及恶化的疾病。因此,胡萝卜和白萝卜一起吃是不会得败血症的。

第二,将胡萝卜切成片,用足量的食用油将其炒熟后食用,这样胡萝卜素的吸收利用率可达90%。

从营养学角度来说,白萝卜含有极丰富的维生素C,而胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,同时它也含有维生素C的解酵素,具有破坏维生素C的作用。

生活中总有各种各样「这个不能吃」「那个不能吃」「这个和那个不能一起吃」的说法,它们到底是真的吗?

那么胡萝卜和白萝卜可以一起吃吗.白萝卜的维生素C含量非常丰富,胡萝卜则含有抗坏血酸酵素,而抗坏血酸酵素会破坏维生素C。但是,抗坏血酸酵素是一种“酶”,酶的耐热性很低,在加热烹煮的过程中,高温会使酶失去活性,因而不会破坏白萝卜含有的维生素C。所以,胡萝卜和白萝卜是可以一起吃的。

可见,将胡萝卜、白萝卜一起调凉菜或一起炖食的烹调方法,会导致其中一种萝卜营养价值的降低。此外,这种烹调方法还会诱发“内战”,这是因为白萝卜中维生素C的含量很高,而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶,可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇,使白萝卜中的维生素C损失惨重,其营养价值自然也就大打折扣。

所以,一旦白萝卜和胡萝卜混合烹调,就会使白萝卜的维生素C损失殆尽。

听听医生怎么说。

如果担心胡萝卜和白萝卜一起吃会导致营养流失,可以先将胡萝卜翻炒片刻或者水焯,破坏胡萝卜中的抗坏血酸酵素,再与白萝卜一同烹煮,这样就万无一失了。

需要提醒大家的是,白萝卜虽然具有良好的助消化作用,但因其性凉,脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用。对于女性朋友来说,胡萝卜的摄入应该适量,否则,月经失调、不孕可能就会找上门来。这是因为长期摄入过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成,有的甚至会造成无月经、不排卵,或经期紊乱的现象。

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白萝卜虽然具有良好的促进消化的作用,但有脾胃虚寒、慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等病症的人都不宜过量食用。而有头屑多、头皮痒、咳嗽、鼻出血等症状的人则适宜食用。

不仅如此,胡萝卜与其他所有含维生素C的蔬菜配合烹调,都会充当这种破坏者的角色。当胡萝卜一定要和维生素C含量较高的蔬菜一起烹调时,可以加一些食用醋,这样,解酵素的作用就会明显减弱。

白萝卜和胡萝卜不能一起吃?

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谣言:胡萝卜含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,会分解掉白萝卜里的维生素 C。

不管是白萝卜还是胡萝卜都是营养美味的菜品,但还是尽可能不要一起煮,以免破坏本身的营养哟。

真相是……

胡萝卜里的「抗坏血酸的分解酵素」,所有植物都有,白萝卜也不例外。

蔬菜中的维生素 C 本来就很容易被破坏,比如切开、加热、光照、接触氧气……都不是胡萝卜干的。

胡萝卜和白萝卜在一起,好吃健康,门当户对。

孕妇不能吃螃蟹?

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图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

螃蟹含有大量优质蛋白和 DHA,而含汞量不高,对孕妇健康好处多多。

只要完全煮熟,螃蟹既有营养又安全,完全可以吃。

不过要注意,如果怀孕前吃螃蟹就容易肚子疼、拉肚子,很可能是过敏或有肠易激综合征,那就不吃为好。

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